Brownie de chocolate

Ingredientes para 4 personas:

– 2 huevos

– 75gr de azúcar moreno

– 2 cucharaditas de café instantáneo

– 2 cucharadas de cacao en polvo

– 1 cucharada de agua

– 1 cucharada de aceite de oliva

– 40gr de mantequilla baja en grasa derretida

– 40gr de harina leudante integral

– 45gr de pepitas de chocolate negro

– 1 cucharada más de cacao en polvo

– 2 cucharadas de azúcar glass

Calentar el horno a 180-190°. Engrasar y forrar un molde cuadrado y hondo de 19cm de lado.

Pasar por la batidora los huevos y el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa y espesa. Verterla en un recipiente mediano.

Mientras tanto, mezclar el café y el cacao con el agua y con el aceite, batir hasta lograr una pasta lisa. Agregar la mantequilla, juntar la mezcla de café con la de huevos e incorporar la harina y las pepitas de chocolate. Verter la masa en el molde preparado.

Hornear, sin tapar, 25 minutos hasta que el brownie resulte firme al tocarlo. Dejarlo reposar 30 minutos y después darle la vuelta sobre una rejilla. Servirlo espolvoreado con el azúcar glass mezclado con el cacao en polvo restante.

Se puede acompañar con un helado.

Buen provecho!

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