Cupcakes salados de espinacas y queso brie

Ingredientes para 4 personas

– 1 masa brisa

– 60ml (4 cucharadas) de leche condensada

– 125gr de espinacas frescas

– 25gr de tomates secos en aceite

– 100gr de queso para fundir (brie, mozarella) (brie, mozzarella)

– 2 huevos

– Aceite de oliva

– Sal

– Pimienta blanca

Con ayuda de un cortapastas o un vaso grande, cortar unos 4 o 6 círculos grandes de masa brisa y forrar unos moldes para flan o tartaleta un poco alta.

Pinchar el fondo y las paredes con un tenedor. Cortar unas tiras con los restos de masa.

Rellena las tartaletas con garbanzos secos -para que hagan peso- y cocerlas en el horno, previamente calentado a 200°C, durante 10 minutos. Retirar los garbanzos secos.

Saltear las espinacas en una sartén con 2 cucharadas de aceite y mezclarlas con los huevos batidos y la leche evaporada. Sazonar con sal y pimienta.

Repartir la preparación anterior en las tartaletas y cubrirlas con un dado de queso y unos tomates troceados.

Formar con las tiras reservadas un enrejado sobre cada tartaleta.

Cocerlo en el horno unos 30 minutos y…

buen provecho!!

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Aguacate relleno de marisco

Ingredientes para 4 personas:

– 4 aguacates maduros

– 250gr de mejillones

– 300gr de langostinos

– 6 palitos de cangrejo

– 4 pepinillos

– Sal

– 1 cucharada de vinagre

– 4 cucharadas de aceite

Limpia y abre los mejillones al vapor y retiralos de sus conchas.

Cuece los langostinos en agua hirviendo con sal 2 minutos y pélalos una vez fríos.

Corta los palitos de cangrejo y los pepinillos en rodajas. Pon todos los ingredientes, menos los aguacates, en un recipiente y mézclalo bien, vierte 4 cucharadas de aceite, 1 de vinagre, sal, remueve y déjalo marinar 1 hora.

Abre los aguacates por la mitad, retira todo dejando solo la piel haciendo de cuenco, corta la pulpa en dados y mezcla con el marisco. Rellena los aguacates con la mezcla anterior y a disfrutar.

Buen provecho!

Mejillones a la vinagreta

Ingredientes para 4 personas:

– 2kg de mejillones

– 1 cebolla

– 2 tomates maduros

– 2 pimientos verdes

– 2 cucharadas de vinagre

– 4 cucharadas de aceite

– Sal

Pela y pica finamente la cebolla, los tomates, los pimientos y mézclalo.

Limpia, abre los mejillones al vapor, elimina la concha superior y esparce por encima la mezcla de hortalizas.

En un bol mezcla 2 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Rocía los mejillones con la vinagreta y déjalos marinar 30 minutos en el frigorífico antes de servir.

Buen provecho!!

Batata glaseada con miel y mostaza

Ingredientes para 4 personas:

– 2 batatas grandes

– 3 cebollitas francesas cortadas por la mitad

– 125ml de miel

– 2 cucharadas de vinagre balsámico

– 2 cucharadas de mostaza a la antigua

– 1 cucharada de agua

– 1 cucharada de aceite de cacahuete

– 1 cucharada de jengibre fresco rallado

– 50gr de rucula

Cortar las batatas en rodajas de 1cm de grosor. Echarlas junto con las cebollitas, en un cuenco grande.

Mezclar la miel con el vinagre, la mostaza, el agua, el aceite y el jengibre. Echar la mezcla en el cuenco de las batatas y remover.

Ponemos las batatas y cebollitas en una fuente de horno forrada de papel aluminio. Hornear unos 30 minutos a 200-210° pintandolas durante la cocción con la mezcla de miel y mostaza.

Cuando estén doradas servilas con las hojas de rucula.

Buen provecho!!

Huevos rellenos de salmón y aguacate

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 lechuga
  • 7 huevos
  • 100 g de salmón ahumado
  • 1 aguacate
  • 20 g alcaparras
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal

Lava la lechuga, seca y resérvala. En el último momento, córtala en julianafina y alíñala con aceite, vinagre y sal.

Pon agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, agrega los huevos y cuécelos durante 10 minutos. Refresca, pela y córtalos por la mitad.Separa las yemas de las claras, teniendo cuidado de que no se rompan. Reserva las yemas y las claras por separado.

Pica el salmón finamente y ponlo en un bol. Pela elaguacate, saca la pulpa, aplástala con un tenedor y agrégala al bol. Añade las yemas y mezcla todo bien. Reserva el relleno en un bol.

Para hacer la mahonesa, casca el otro huevo y ponlo en el vaso de la batidora. Añade una pizca de sal, un chorrito de vinagre y una buena cantidad de aceite (150-200 ml). Introduce el brazo de la batidora, dale marcha y mantenla quieta, sin moverla, hasta que coja un poco de consistencia. Cuando veas que ha tomado cuerpo, realiza movimientos suaves, ascendentes y descendentes, hasta que quede una salsa homogénea.

Añade 2 cucharadas demahonesa al bol del relleno y mezcla bien. Rellena las claras.

Introduce el resto de la mahonesa en una manga pastelera.

Extiende la lechuga aliñada en una fuente y coloca loshuevos rellenos encima. Decóralos con un poco más de mahonesa y con unas alcaparras.

 

Croissants de jamón york y queso

Ingredientes

  • 1 Masa de hojaldre redonda
  • 1 huevo para pintar
  • 60 g de jamón york
  • 80 g de queso para fundir en lonchas (havarti)

Elaboración

Pre calentar el horno a 200ºC.

Pincelar la masa con huevo batido y cortar la masa redonda en 8 triángulos.

Cortar el queso y el jamón york en 8 triángulos un poco más pequeños que el hojaldre.

Colocar el queso y el jamón york sobre los triángulos.

Enrollarlo sobre sí mismo, dándole forma de croissant doblando las puntas hacía dentro.

Pincelar con huevo batido y al horno hasta que doren.

Buen provecho!

 

Gazpacho de sandía

Ingredientes

– 500gr de sandía limpia de piel y pepitas

– 500gr de tomates rojos

– Medio pimiento rojo

– 1 pepino

– Media cebolla tierna

– Aceite de oliva

– Vinagre de moderna
– 1 cucharadita de sal

– 1 diente de ajo

– 40gr de miga de pan

– 1 plátano

– 100gr de mango

– 100gr de azúcar moreno

Limpiar y trocear todos los ingredientes, quitando el germen del ajo si lo tuviese. Ponerlo en una batidora y triturar hasta que quede fino. Rectificar de aderezo y colar con un colador medio. Servir muy frío y a disfrutarlo!!