Ensalada de arroz largo

Ingredientes para 4 personas

– 1 mazorca de maíz

– 190gr de arroz largo

– 1 pimiento rojo, amarillo y verde, medianos bien picaditos

– 2 tomates medianos picados sin semillas

– 60gr de rábanos picados

– 1 cebolla morada pequeña picada

– 1 aguacate mediano picado

– 80ml de zumo de lima

– 2 cucharadas de aceite

– 1/4 de taza de hojas de cilantro frescas picadas

Preparación:

Limpiar la mazorca, cocerla en agua o en el microondas hasta que esté tierna y desgranarla.

Cocer el arroz largo y picar en dados pequeños todos los ingredientes.

En una ensaladera mezclar bien todos los ingredientes junto con el maíz y el arroz. Servir y disfrutar.

Buen provecho!!

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Cordero guisado con cuscús

Ingredientes para 6 personas:

  • 1kg de carne de cordero
  • 1 cebolla
  • 1 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 100 ml de vino blanco
  • 200 g de cuscús
  • 10 aceitunas verdes
  • 10 aceitunas negras
  • 6 tomates deshidratados en aceiteharina
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • perejil

Salpimienta los trozos de carne, enharina y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Retíralos a una fuente cubierta con papel absorbente.

Pela los ajos, lamina y dóralos en una cazuela. Pela la cebolla y lazanahoria, pícalas en dados y agrégalas. Pica también elpimiento verde y añádelo.Rehoga todo un poco. Trocea eltomate y añádelo a la tartera.Cocina las verduras durante unos 5 minutos más.

Añade los trozos de cordero, vierte el vino y dale un hervor. Agrega 1 vaso de agua, y ralla encima un poco de nuez moscada. Tapa la cazuela y cocina todo durante unos 50 minutos.
Retira la carne a una fuente y pasa la salsa por el pasapurés.Coloca la salsa y la carne de nuevo en la cazuela. Calienta conjuntamente y espolvorea con un poco de perejil picado.

Coloca el cuscús en un bol. Pon a calentar 250 ml de agua con una pizca de sal en una cazuela. Cuando empiece a hervir, viértela sobre el cuscús. Tápala con filmy espera a que se hidrate. Suéltala con un par de tenedores. Pica las aceitunas y los tomates en aceite y mézclalos con el cuscús. Sirve el cordero, salsea y acompáñalo con el cuscús. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Alcachofas en salsa

Ingredientes para 4 personas

  • 12 alcachofas
  • 200 gr. de panceta
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 1 cucharada de harina
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • agua
  • aceite virgen extra Hojiblanca
  • sal
  • perejil

Pon a cocer los huevos en una cazuela con agua durante 15 minutos. Pélalos.

Limpia las alcachofas, retirando el tronco, las hojas externas y las puntas. Ponlas a cocer, en otra cazuela con agua, una pizca de sal y unas ramas de perejil. En 30 minutos estarán a punto.

Pica los ajos en láminas y la cebolla, el pimiento y el puerro finamente. Pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando vaya tomando color, añade la tocineta cortada en cuadraditos. Rehoga un poco y añade la harina. Mezcla bien y vierte el vino blanco y un poco del caldo resultante de cocer las alcachofas. Deja reducir durante 3 minutos.

Corta las alcachofas por la mitad e introdúcelas en la salsa. Cocínalas brevemente para que se mezclen los sabores. Sirve en una fuente, espolvorea la superficie con los huevos cocidos picados.

Buen provecho!

Albóndigas caseras con cebolla y pimiento

Ingredientes para 2 personas

– 500gr de carne picada de ternera

– 4 cebollas

– 2 pimientos verdes

– Aceite

– Sal

– Pimienta

Pela y pica finamente una de las cebollas, corta las tres restantes en rodajas y los pimientos en tiras finas.

Mezcla la carne con la cebolla picada, sal y pimienta al gusto y forma 8 albóndigas pequeñas.

Fríe las albóndigas hasta que estén doradas, añade las cebollas, los pimientos y 2 cucharadas de agua y cuécelas a fuego lento 25 minutos.

Buen provecho!

Cerdo a la naranja

Ingredientes para 4 personas

– 4 solomillos de cerdo

– 1 cebolla

– 5 naranjas

– 1 cucharada de azúcar

– Aceite

– Sal

Pela y pica la cebolla, separa dos naranjas en gajos y haz zumo con las otras tres.

Fríe los solomillos en una cazuela con aceite hasta que se doren y reservamos.

En el mismo aceite sofríe la cebolla, incorpora la carne, salpimenta, vierte el zumo y el azúcar, tapa y cuece a fuego lento 20 minutos.

Incorpora los gajos de la naranja y cuecelo todo 5 minutos más.

Buen provecho!

Mejillones a la vinagreta

Ingredientes para 4 personas:

– 2kg de mejillones

– 1 cebolla

– 2 tomates maduros

– 2 pimientos verdes

– 2 cucharadas de vinagre

– 4 cucharadas de aceite

– Sal

Pela y pica finamente la cebolla, los tomates, los pimientos y mézclalo.

Limpia, abre los mejillones al vapor, elimina la concha superior y esparce por encima la mezcla de hortalizas.

En un bol mezcla 2 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Rocía los mejillones con la vinagreta y déjalos marinar 30 minutos en el frigorífico antes de servir.

Buen provecho!!

Batata glaseada con miel y mostaza

Ingredientes para 4 personas:

– 2 batatas grandes

– 3 cebollitas francesas cortadas por la mitad

– 125ml de miel

– 2 cucharadas de vinagre balsámico

– 2 cucharadas de mostaza a la antigua

– 1 cucharada de agua

– 1 cucharada de aceite de cacahuete

– 1 cucharada de jengibre fresco rallado

– 50gr de rucula

Cortar las batatas en rodajas de 1cm de grosor. Echarlas junto con las cebollitas, en un cuenco grande.

Mezclar la miel con el vinagre, la mostaza, el agua, el aceite y el jengibre. Echar la mezcla en el cuenco de las batatas y remover.

Ponemos las batatas y cebollitas en una fuente de horno forrada de papel aluminio. Hornear unos 30 minutos a 200-210° pintandolas durante la cocción con la mezcla de miel y mostaza.

Cuando estén doradas servilas con las hojas de rucula.

Buen provecho!!