Hojaldre vegetariano

Ingredientes:

Para la masa:

– 500 gramos de harina de trigo

– Jengibre molido

– 1 cucharada de levadura en polvo

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 1 huevo

Para el relleno:

– 1 boniato cortado en dados

– 1 cebolla

– 10 champiñones

– Perejil seco

– 100 gramos de espinacas

Para el paté de olivas negras:

– 5 cucharadas de alubias blancas (cocidas)

– 10 aceitunas negras deshuesada

– Tomillo

– Pimienta negra molida

Mezcla la harina, el jengibre, el ajo y la sal. En una jarra pon 180ml de agua con la levadura y el aceite de oliva, añade la harina poco a poco hasta formar una masa. Enharina la superficie de trabajo, amasa hasta conseguir una bola compacta y cubre con un trapo durante una hora.

Calienta el horno a 180°. Para el relleno sofríe el boniato picado unos 15 minutos, después añade la cebolla y champiñones bien picados y termina de sofreír. Agrega las espinacas, el perejil, salpimenta y remueve mientras se termina de cocinar.

Para el paté tritura las alubias y las aceitunas con un poco de sal, pimienta y tomillo. Reserva para después.

Recupera la masa y estírala sobre papel de horno (35x25cm). Recorta los bordes para ajustar. Amasa el restante y guárdalo para decorar.

Unta el paté por toda la base y extiende el sofrito hasta 2cm del borde. Enrolla en forma de “salchicha” y sella los laterales. Usa los restos de masa para hacer un zigzag de adorno a lo largo de la pieza. Pinta con huevo batido y hornea 45 minutos hasta que se dore. Deja enfriar y sirve caliente en rebanadas.

Buen provecho!!

Gratinado de espinacas y patatas

Ingredientes

– 650 gramos de patatas en rodajas

– 500 gramos de espinacas

– 200 gramos de mozzarella desmenuzada

– 4 tomates en rodajas finas

– 3 huevos batidos

– 300 ml de crema de leche

– Sal

– Pimienta

Cocer las patatas en agua hirviendo con sal durante 7 minutos y escurrirlas bien.

Hervir las espinacas aparte durante 1 o 2 minutos y escurrir hasta eliminar todo el agua.

Engrasar la fuente del horno y poner una capa de rodajas de patata. Cubrir con las espinacas y la mitad de la mozzarella y salpimentar con sal y pimienta. Colocar otra capa de rodajas de patata y poner las rodajas de tomate por encima.

Batir los huevos junto con la crema de leche en un cuenco, salpimentar y vertirlo sobre los ingredientes de la bandeja.

Meterlo al horno, precalentado a 180°, durante 30 minutos y sírvalo caliente.

¡Buen provecho!

Suflés de queso de cabra y cebollino

Ingredientes para 4 personas

– 25 gramos de mantequilla

– 2 cucharadas de harina

– 250 ml de leche

– 100 gramos de queso de cabra suave

– 3 huevos

– 2 cucharadas de cebollino picado

– Sal

– Pimienta

Derrita la mantequilla en una cacerola y agregue la harina. Cocine sin dejar de remover durante 30 segundos a fuego lento.

Retire la cacerola del fuego y añada lentamente la leche hasta conseguir una textura suave.

Vuelva a poner el recipiente en el fuego y remueva hasta que la mezcla espese.

Deje enfriar ligeramente e incorpore el queso de cabra, las yemas de huevo y el cebollino, salpimiente.

Monte las claras a punto de nieve y añadalas a la preparación.

A continuación distribúyala en cuatro moldes para suflé ligeramente engrasados y colóquelos en una fuente de horno.

Introducir en el horno precalentado a 200°C durante 15-20 minutos, hasta que aumenten de tamaño y estén dorados.

Buen provecho!

Brownie de chocolate

Ingredientes para 4 personas:

– 2 huevos

– 75gr de azúcar moreno

– 2 cucharaditas de café instantáneo

– 2 cucharadas de cacao en polvo

– 1 cucharada de agua

– 1 cucharada de aceite de oliva

– 40gr de mantequilla baja en grasa derretida

– 40gr de harina leudante integral

– 45gr de pepitas de chocolate negro

– 1 cucharada más de cacao en polvo

– 2 cucharadas de azúcar glass

Calentar el horno a 180-190°. Engrasar y forrar un molde cuadrado y hondo de 19cm de lado.

Pasar por la batidora los huevos y el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa y espesa. Verterla en un recipiente mediano.

Mientras tanto, mezclar el café y el cacao con el agua y con el aceite, batir hasta lograr una pasta lisa. Agregar la mantequilla, juntar la mezcla de café con la de huevos e incorporar la harina y las pepitas de chocolate. Verter la masa en el molde preparado.

Hornear, sin tapar, 25 minutos hasta que el brownie resulte firme al tocarlo. Dejarlo reposar 30 minutos y después darle la vuelta sobre una rejilla. Servirlo espolvoreado con el azúcar glass mezclado con el cacao en polvo restante.

Se puede acompañar con un helado.

Buen provecho!

Suflés de salmón y finas hierbas

15568225511582863773098934617168

Ingredientes para 4 personas

– 200 gramos de salmón cocido.

– 1 cucharada de cebollino fresco muy picado.

– 1 cucharada de perejil fresco muy picado.

– Una pizca de pimienta.

– 1 cucharada de margarina de girasol.

– 1 cucharada de harina.

– 125 ml de leche desnatada.

– 2 claras de huevo

Engrasar dos moldes de 250 ml de capacidad. Echar el salmón, las hierbas y la pimienta y mezclar bien.

Calentar la margarina en una sartén mediana e incorporar la harina y remover. Cocer hasta que salgan burbujas y retirar del fuego. Incorporar la leche poco a poco y poner la salsa a calentar hasta que hierva y se espese. Verter la salsa sobre la mezcla de salmón y remover.

Batir las claras de huevo a punto de nieve firme e incorporarlas cuidadosamente a la mezcla de salmón. Repartir la mezcla en los moldes preparados.

Hornear a 180-190° durante 20 minutos hasta que los suflés suban y se doren bien.

Prepararlo para servirlo nada mas hornear.

Buen provecho!!

 

Bizcocho de chocolate

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 75 gr de harina
  • 30 gr de cacao en polvo
  • mantequilla y harina para untar el molde
  • azúcar glas y agua

Separa las claras de las yemas y móntalas por separado en un recipiente seco y limpio.

Para montar las yemas: bátelas con la mitad del azúcar ayudándote de una varilla durante 15 minutos. Para que monten mejor, las puedes poner cerca del fuego (nunca sobre él). Monta las claras a punto de nieve. Puedes echar un chorrito de zumo de limón para que levanten mejor.

Añade al final el resto del azúcar y sigue batiendo unos 5 minutos. A continuación, mezcla las claras y las yemas montadas. Después, agrega la harina y el cacao en polvo espolvoreándolos poco a poco y mezclando con cuidado para que no se desmonte.

Vierte la masa en un molde untado con mantequilla y harina. Hornea a temperatura media durante 20 a 30 minutos.

Desmolda el bizcocho nada más sacarlo del horno.

Por último, diluye el azúcar glas añadiendo agua poco a poco (la medida de una cucharilla de café) y remueve. Si se queda duro, agrega más agua hasta conseguir la textura adecuada. Decora con este almíbar el bizcocho.

Alcachofas en salsa

Ingredientes para 4 personas

  • 12 alcachofas
  • 200 gr. de panceta
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 1 cucharada de harina
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • agua
  • aceite virgen extra Hojiblanca
  • sal
  • perejil

Pon a cocer los huevos en una cazuela con agua durante 15 minutos. Pélalos.

Limpia las alcachofas, retirando el tronco, las hojas externas y las puntas. Ponlas a cocer, en otra cazuela con agua, una pizca de sal y unas ramas de perejil. En 30 minutos estarán a punto.

Pica los ajos en láminas y la cebolla, el pimiento y el puerro finamente. Pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando vaya tomando color, añade la tocineta cortada en cuadraditos. Rehoga un poco y añade la harina. Mezcla bien y vierte el vino blanco y un poco del caldo resultante de cocer las alcachofas. Deja reducir durante 3 minutos.

Corta las alcachofas por la mitad e introdúcelas en la salsa. Cocínalas brevemente para que se mezclen los sabores. Sirve en una fuente, espolvorea la superficie con los huevos cocidos picados.

Buen provecho!