Mejillones al horno

Ingredientes:

– 1 kg de mejillones frescos

– Tomate triturado con cebolla

– 200ml de vino blanco

– 2 hojas de laurel

– Sal y pimienta negra molida

– Aceite de oliva virgen extra

– Pan rallado (para gratinar)

– Media cebolla pequeña

– Perejil

Limpia las barbas de los mejillones, y crustáceos que puedan tener adheridos, con la ayuda de un cuchillo y siempre bajo el agua del grifo.

Una vez limpios añade un dedo de agua a un cazo y una hoja de laurel. Esta cantidad de líquido será suficiente ya que durante la cocción los mejillones sueltan el agua de su interior.

Tapa la cazuela y ponla al fuego hasta que se abran los mejillones. Escurre, cuela el caldo y reserva.

En una sartén añade el tomate triturado con cebolla, perejil, una hoja de laurel y vino.

Remueve y agrega el caldo de la cocción de los mejillones y un poco de pan rallado. Cuece todo junto unos minutos y salpimienta al gusto.

Precalienta el horno para gratinar a 200°C. Coloca los mejillones hacia arriba en una bandeja para horno, vierte la salsa por encima y espolvorea con pan rallado.

Gratina 10 minutos hasta que se doren y retira, servir acompañados de rodajas de limón.

Buen provecho!!

Aguacate relleno de marisco

Ingredientes para 4 personas:

– 4 aguacates maduros

– 250gr de mejillones

– 300gr de langostinos

– 6 palitos de cangrejo

– 4 pepinillos

– Sal

– 1 cucharada de vinagre

– 4 cucharadas de aceite

Limpia y abre los mejillones al vapor y retiralos de sus conchas.

Cuece los langostinos en agua hirviendo con sal 2 minutos y pélalos una vez fríos.

Corta los palitos de cangrejo y los pepinillos en rodajas. Pon todos los ingredientes, menos los aguacates, en un recipiente y mézclalo bien, vierte 4 cucharadas de aceite, 1 de vinagre, sal, remueve y déjalo marinar 1 hora.

Abre los aguacates por la mitad, retira todo dejando solo la piel haciendo de cuenco, corta la pulpa en dados y mezcla con el marisco. Rellena los aguacates con la mezcla anterior y a disfrutar.

Buen provecho!

Mejillones a la vinagreta

Ingredientes para 4 personas:

– 2kg de mejillones

– 1 cebolla

– 2 tomates maduros

– 2 pimientos verdes

– 2 cucharadas de vinagre

– 4 cucharadas de aceite

– Sal

Pela y pica finamente la cebolla, los tomates, los pimientos y mézclalo.

Limpia, abre los mejillones al vapor, elimina la concha superior y esparce por encima la mezcla de hortalizas.

En un bol mezcla 2 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Rocía los mejillones con la vinagreta y déjalos marinar 30 minutos en el frigorífico antes de servir.

Buen provecho!!