Brochetas de pescado estilo oriental

Ingredientes para 4 personas:

– 300gr de rodajas de atún cortadas en dados

– 1 cucharada de salsa de soja baja en sal

– 1 diente de ajo

– 1 pizca de jengibre fresco rallado

– 1 pimiento rojo mediano

– 1 pimiento verde mediano

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 1 taza de arroz de grano largo cocido

Ingredientes para la salsa oriental:

– Media guindilla fresca

– 2 dientes de ajo

– 1 cucharada de hojas de cilantro frescas

– 1 cucharada de salsa de pescado

– 1 cucharada de zumo de lima

– 1 cucharada y media de azúcar moreno

– 1 cucharada de mirin

– 80ml de agua

En una ensaladera mezclar el pescado con la salsa de soja, el ajo y el jengibre. Marinar el pescado en el frigorífico durante 1 hora.

Ensartar alternando el pescado con los pimientos. Pintar las brochetas con aceite y ponerlas bajo el grill caliente hasta que el pescado esté tierno.

Servir las brochetas sobre un lecho de arroz y cubiertas con la salsa.

Salsa oriental: batir la guindilla, el ajo y el cilantro hasta conseguir una pasta lisa. Agregar la salsa de pescado, el zumo, el azúcar, el mirin y el agua; echar la mezcla en un cazo. Poner al fuego y remover hasta que el azúcar se disuelva y la salsa se caliente uniformemente.

Buen provecho!!

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Pescado crujiente con ensalada de tomate templada

Ingredientes para 4 personas:

-Aceite en spray

– 1 cebolla morada mediana

– 250 grm de tomate cherry

– 60 ml de vinagre de vino blanco

– 2 dientes de ajo

– 55 grm de copos de maíz machacados

– 1 cucharadita de comino en polvo

– 1 cucharadita de pimentón dulce

– 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

– 4 filetes de pescado blanco

– 35 grm de harina de trigo

– 2 claras de huevo

– 150 grm de espinacas

– 50 grm de alcaparras escurridas

Calentar el horno a 220-230C°.

Engrasar ligeramente la bandeja del horno. Cortar la cebolla en cuñas finas y extenderlas junto a los tomates en la bandeja; regar con el vinagre mezclado con el ajo. Asar sin tapar hasta que se ablanden los tomates.

Mezclar en un cuenco los copos de maíz machacados y las especias.

Pasar el pescado por harina y sacudirlo para evitar el exceso. Bañarlo después en las claras de huevo y rebozarlo con la mezcla de copos de maíz y especias. Rociar cada filete por ambos lados con aceite y freirlos, sin tapa, en una sartén antiadherente grande hasta que estén dorados y bien hechos.

Mezclar las espinacas y las alcaparras en una ensaladera con el tomate y la cebolla asados y servir junto al pescado.

Buen provecho!!

Emperador o pez espada a la crema de mostaza

Ingredientes para 4 personas

– 8 rodajas de emperador

– 2 vasos de caldo de pescado

– 1 vaso de nata líquida

– 1 cucharadita de mostaza en grano

– Sal

– Pimienta

Pon las rodajas de pescado en una cazuela, vierte el caldo, y cuécelo lentamente unos 8 minutos y retíralas con una espumadera. Resérvalas calientes y deja hervir el caldo hasta que se reduzca a la mitad.

Incorpora la nata, deja que espese un poco, añade la mostaza, sal y pimienta al gusto y mezcla bien.

Reparte el pescado en platos individuales y rocíalo con la salsa antes de servir.

Buen provecho!