Rollitos de ternera con verdura

Hoy os presento una forma distinta de comer ternera con verduras.

Ingredientes:

– 500grm de filete de ternera

– 1 pimiento rojo grande

– 1 pimiento verde grande

– 1 cebolla

– Aceite

– Sal

– Ajo en polvo

– Perejil

– Palillos

Pelamos y cortamos las verduras en tiras.

Después sofreímos las verduras para que a la hora de comerlas no estén tan duras.

Cuando estén en su punto las apartamos para hacer los rollitos.

Extendemos los filetes, si son muy grandes los cortamos por la mitad, les ponemos por cada lado: sal, ajo en polvo y perejil.

A continuación, los rellenamos con las verduras y para mantenerlos cerrados les colocamos un par de palillos.

Una vez que tengamos todos preparados, ponemos a calentar aceite en una sartén, no mucho, lo suficiente para cubrir la base de la sartén, y con cuidado para que no se salga el relleno, ponemos todos y los vamos girando hasta que estén todos los lados bien hechos.

Comer recién hechos y cuidado con los palillos.

Buen provecho!!

Cazuela de verduras al estilo griego

Ingredientes

– 4 cucharadas de aceite de oliva

– 1 cebolla en rodajas finas

– 3 pimientos variados sin semillas ni corazón cortados en aros

– 4 dientes de ajo mojados

– 4 tomates picados

– 200 gramos de queso feta en dados

– 1 cucharada de orégano seco

– Sal

– Pimiento

– Perejil picado para decorar

Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola resistente al horno, añadir la cebolla, los pimientos y el ajo y cocinar los hasta que se ablanden y comiencen a dorarse. Agregar el tomate y cocer durante unos minutos. Mezclar con el queso feta y el orégano y sazonar con la sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

Taparlo y cocinar en el horno, precalentado a 200°, durante 15 minutos.

Decorarlo con el perejil picado y servir con pan crujiente.

¡Buen provecho!

Pasta ilustrada

Ingredientes para 4 personas:

– 250 grm de lasaña rizada
– 150 grm de salchichón en rodajas gruesas
– 200 grm de champiñones
– 1 pimiento verde mediano cortado en tiras
– 2 tomates medianos sin semillas en rodajas finas
– 4 anchoas escurridas y troceadas
– 100 grm de aceitunas negras sin hueso
– 125 ml de zumo de verduras
– 60 ml de vinagre de vino tinto
– 0,6 del de aceite de oliva
– 2 dientes de ajo machacado

Cocer la pasta en una cazuela grande con agua hirviendo, sin tapar, hasta que quede en su punto; escurrir. Lavarla bajo el chorro de agua fría y volver a escurrir.

Echar la pasta en una ensaladera junto con el salchichón troceado, el champiñón, el pimiento, el tomate, las anchoas y las aceitunas. Mezclar con el resto de ingredientes.

Buen provecho!

Brochetas de pescado estilo oriental

Ingredientes para 4 personas:

– 300gr de rodajas de atún cortadas en dados

– 1 cucharada de salsa de soja baja en sal

– 1 diente de ajo

– 1 pizca de jengibre fresco rallado

– 1 pimiento rojo mediano

– 1 pimiento verde mediano

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 1 taza de arroz de grano largo cocido

Ingredientes para la salsa oriental:

– Media guindilla fresca

– 2 dientes de ajo

– 1 cucharada de hojas de cilantro frescas

– 1 cucharada de salsa de pescado

– 1 cucharada de zumo de lima

– 1 cucharada y media de azúcar moreno

– 1 cucharada de mirin

– 80ml de agua

En una ensaladera mezclar el pescado con la salsa de soja, el ajo y el jengibre. Marinar el pescado en el frigorífico durante 1 hora.

Ensartar alternando el pescado con los pimientos. Pintar las brochetas con aceite y ponerlas bajo el grill caliente hasta que el pescado esté tierno.

Servir las brochetas sobre un lecho de arroz y cubiertas con la salsa.

Salsa oriental: batir la guindilla, el ajo y el cilantro hasta conseguir una pasta lisa. Agregar la salsa de pescado, el zumo, el azúcar, el mirin y el agua; echar la mezcla en un cazo. Poner al fuego y remover hasta que el azúcar se disuelva y la salsa se caliente uniformemente.

Buen provecho!!

Ensalada de arroz largo

Ingredientes para 4 personas

– 1 mazorca de maíz

– 190gr de arroz largo

– 1 pimiento rojo, amarillo y verde, medianos bien picaditos

– 2 tomates medianos picados sin semillas

– 60gr de rábanos picados

– 1 cebolla morada pequeña picada

– 1 aguacate mediano picado

– 80ml de zumo de lima

– 2 cucharadas de aceite

– 1/4 de taza de hojas de cilantro frescas picadas

Preparación:

Limpiar la mazorca, cocerla en agua o en el microondas hasta que esté tierna y desgranarla.

Cocer el arroz largo y picar en dados pequeños todos los ingredientes.

En una ensaladera mezclar bien todos los ingredientes junto con el maíz y el arroz. Servir y disfrutar.

Buen provecho!!

Cordero guisado con cuscús

Ingredientes para 6 personas:

  • 1kg de carne de cordero
  • 1 cebolla
  • 1 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 100 ml de vino blanco
  • 200 g de cuscús
  • 10 aceitunas verdes
  • 10 aceitunas negras
  • 6 tomates deshidratados en aceiteharina
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • perejil

Salpimienta los trozos de carne, enharina y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Retíralos a una fuente cubierta con papel absorbente.

Pela los ajos, lamina y dóralos en una cazuela. Pela la cebolla y lazanahoria, pícalas en dados y agrégalas. Pica también elpimiento verde y añádelo.Rehoga todo un poco. Trocea eltomate y añádelo a la tartera.Cocina las verduras durante unos 5 minutos más.

Añade los trozos de cordero, vierte el vino y dale un hervor. Agrega 1 vaso de agua, y ralla encima un poco de nuez moscada. Tapa la cazuela y cocina todo durante unos 50 minutos.
Retira la carne a una fuente y pasa la salsa por el pasapurés.Coloca la salsa y la carne de nuevo en la cazuela. Calienta conjuntamente y espolvorea con un poco de perejil picado.

Coloca el cuscús en un bol. Pon a calentar 250 ml de agua con una pizca de sal en una cazuela. Cuando empiece a hervir, viértela sobre el cuscús. Tápala con filmy espera a que se hidrate. Suéltala con un par de tenedores. Pica las aceitunas y los tomates en aceite y mézclalos con el cuscús. Sirve el cordero, salsea y acompáñalo con el cuscús. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Brick de pollo con verduras y soja

Ingredientes para 4 personas

  • 8 obleas de pasta brick
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 150 gr. de brotes de soja
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • Salsa agridulce:
  • 2 naranjas
  • 1/2 vaso de salsa de soja
  • 2 cucharadas de miel

Corta la cebolleta, el pimiento verde y la zanahoria en juliana. Pocha todo bien en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Una vez pochado agrega los brotes de soja. Reserva.

Para hacer la salsa, vierte en una cazuela la salsa de soja, el zumo de 2 naranjas, la miel y la guindilla. Deja reducir a fuego suave.

Corta la pechuga de pollo en tiras, salpimienta y saltéalo en una sartén con un chorrito de aceite. Incorpora la verdura pochada y saltea todo conjuntamente. Escurre bien con la ayuda de un colador y deja templar.

Rellena las obleas con la verdura pochada y el pollo, envuelve y cierra bien hasta que quede un rollito. Fríelos en una sartén con un chorrito de aceite. Escurre sobre papel de cocina.

Sirve 2 rollitos de pasta brick rellenos de pollo por ración, salsea.

Alcachofas en salsa

Ingredientes para 4 personas

  • 12 alcachofas
  • 200 gr. de panceta
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 1 cucharada de harina
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • agua
  • aceite virgen extra Hojiblanca
  • sal
  • perejil

Pon a cocer los huevos en una cazuela con agua durante 15 minutos. Pélalos.

Limpia las alcachofas, retirando el tronco, las hojas externas y las puntas. Ponlas a cocer, en otra cazuela con agua, una pizca de sal y unas ramas de perejil. En 30 minutos estarán a punto.

Pica los ajos en láminas y la cebolla, el pimiento y el puerro finamente. Pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando vaya tomando color, añade la tocineta cortada en cuadraditos. Rehoga un poco y añade la harina. Mezcla bien y vierte el vino blanco y un poco del caldo resultante de cocer las alcachofas. Deja reducir durante 3 minutos.

Corta las alcachofas por la mitad e introdúcelas en la salsa. Cocínalas brevemente para que se mezclen los sabores. Sirve en una fuente, espolvorea la superficie con los huevos cocidos picados.

Buen provecho!

Albóndigas caseras con cebolla y pimiento

Ingredientes para 2 personas

– 500gr de carne picada de ternera

– 4 cebollas

– 2 pimientos verdes

– Aceite

– Sal

– Pimienta

Pela y pica finamente una de las cebollas, corta las tres restantes en rodajas y los pimientos en tiras finas.

Mezcla la carne con la cebolla picada, sal y pimienta al gusto y forma 8 albóndigas pequeñas.

Fríe las albóndigas hasta que estén doradas, añade las cebollas, los pimientos y 2 cucharadas de agua y cuécelas a fuego lento 25 minutos.

Buen provecho!

Mejillones a la vinagreta

Ingredientes para 4 personas:

– 2kg de mejillones

– 1 cebolla

– 2 tomates maduros

– 2 pimientos verdes

– 2 cucharadas de vinagre

– 4 cucharadas de aceite

– Sal

Pela y pica finamente la cebolla, los tomates, los pimientos y mézclalo.

Limpia, abre los mejillones al vapor, elimina la concha superior y esparce por encima la mezcla de hortalizas.

En un bol mezcla 2 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Rocía los mejillones con la vinagreta y déjalos marinar 30 minutos en el frigorífico antes de servir.

Buen provecho!!

Pimientos rellenos de carne

Holaaa! Comparto con vosotr@s está riquísima receta.

Ingredientes:

1 bote grande de pimientos del piquillo asados

250gr de carne picada de ternera

Medio pimiento verde

Medio pimiento rojo

Media cebolla

2 dientes de ajo

1 chupito de vino tinto

Aceite

Sal

Bechamel

Queso rallado

Cortamos los pimientos, cebolla y ajo y lo echamos a la sartén y los sofreimos

Cuando veamos que ha perdido dureza la verdura añadimos la carne y antes de que termine de cocinarse le echamos el vino tinto y lo dejamos terminar de hacerse a fuego medio.

Con los pimientos bien escurridos, los rellenamos y los ponemos en una bandeja donde no sobre hueco para echarles la bechamel encima.

Cuando se vaya dorando echamos el queso y dejamos que se dore y gratine.

Buen provecho!!