Ternera a la italiana

Ingredientes:

– 4 filetes de ternera no muy gruesos

– 150gr de mozzarella en láminas de 1cm de grosor

– 1 hojas de albahaca fresca o una cucharadita de la seca

– 4 tomates maduros

– 3 dientes de ajo

– 50gr de harina

– Aceite de oliva

– Sal

Pela y corta los ajos en láminas, los tomates en rodajas y enharina los filetes. En una sartén con aceite dora los ajos, retíralos y fríe los filetes sazonandolos al gusto.

Pon los filetes en una fuente, cúbrelos con las rodajas de tomate, pon encima las rodajas de mozzarella y las hojas de albahaca, rocíalos con aceite y gratina en el horno hasta que el queso se funda.

Buen provecho!!

Huevos granitados en puré de patata

Ingredientes:

– 500gr de puré de patatas en copos

– 4 huevos

– 100gr de queso rallado (mitad Gruyere, mitad parmesano)

– 1 vaso de leche

– Sal

– 25gr de mantequilla

Calienta la leche, sazónala, añade los copos de puré de patatas, la mantequilla, el queso Gruyere y mezclarlo bien.

Poner el puré en una fuente del horno en 4 círculos y hazlos un hueco en el centro con ayuda de una cuchara.

Rompe un huevo en cada hueco y gratinalo al horno durante unos 10 minutos.

Espolvoréalo con el queso parmesano y sirvelo enseguida.

Buen provecho!!

Calabacín con gaseosa

Ingredientes:

– 2 calabacines

– 200gr de harina

– 1 vaso de gaseosa

– Sal

– Aceite de girasol

Lava y corta los calabacines en rodajas finas y sazónalas.

En un bol mezcla la harina y la gaseosa hasta que quede una masa para rebozar clarita.

Sumerge los calabacines en la masa hasta que queden cubiertos y después freirlos en una sartén con abundante aceite caliente.

Buen provecho!!

Flan de acelgas

Ingredientes:

– 1kg de acelgas

– 3 huevos

– Sal

– 20gr de mantequilla

– 80gr de queso parmesano rallado

Lava, trocea y cuece las acelgas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos.

Una vez escurridas, triturar con la batidora, añadir el queso y sazonar.

Incorpora los huevos batidos y vierte la mezcla en una flanera grande engrasada con mantequilla.

Cuece el flan en el horno durante 25 minutos.

Déjalo enfriar un poco y desmóldalo antes de servir.

Buen provecho!

Chopitos encebollados al vino blanco

Ingredientes:

– 800gr de chopitos (pequeños)

– 4 cebollas

– Aceite de oliva

– 1 vaso de vino blanco

– Sal

Lava los chopitos y déjalos escurrir en un colador y después sacarlos con un paño.

Pela y corta las cebollas en gajos, en una sartén con abundante aceite caliente, sofríe lentamente la cebolla hasta que esté tierna, añade los chopitos, sazónalos y rehogamos lentamente durante unos 7 minutos.

Vierte el vino y continúa la cocción unos 6 minutos más.

Buen provecho!!

Sopa de calabaza con arroz

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Ingredientes para 4 personas:

– 300 gramos de calabaza

– 250 gramos de patatas

– 3 vasos de leche

– 2 vasos de caldo de verduras

– 125 gramos de arroz redondo

–  Sal

 

Pela y corta la calabaza y las patatas en cuadraditos y cuécelas en una cazuela con un poco de agua y sal hasta que estén tiernas.

Tritúralas con la batidora eléctrica, vierte la leche y el caldo, cuando esté en ebullición, añade el arroz y cuécelo lentamente hasta que esté tierno.

Buen provecho!!

Vinagreta de miel

Ingredientes:

– 3 cucharadas de miel de flores

– 1 vaso de aceite de oliva virgen

– 50 ml de vinagre de Módena

– 2 cucharadas de mostaza de Dijon

– Pimienta negra molida

– Sal

Pon las tres cucharadas de miel en un bol y calienta durante un minuto en el microondas. Añade sal y pimienta negra al gusto, el vinagre y la mostaza, remueve hasta que todo esté bien mezclado.

Finalmente agrega el aceite de oliva virgen y vuelve a mezclar hasta conseguir una textura homogénea.

Buen provecho!!

Mejillones al horno

Ingredientes:

– 1 kg de mejillones frescos

– Tomate triturado con cebolla

– 200ml de vino blanco

– 2 hojas de laurel

– Sal y pimienta negra molida

– Aceite de oliva virgen extra

– Pan rallado (para gratinar)

– Media cebolla pequeña

– Perejil

Limpia las barbas de los mejillones, y crustáceos que puedan tener adheridos, con la ayuda de un cuchillo y siempre bajo el agua del grifo.

Una vez limpios añade un dedo de agua a un cazo y una hoja de laurel. Esta cantidad de líquido será suficiente ya que durante la cocción los mejillones sueltan el agua de su interior.

Tapa la cazuela y ponla al fuego hasta que se abran los mejillones. Escurre, cuela el caldo y reserva.

En una sartén añade el tomate triturado con cebolla, perejil, una hoja de laurel y vino.

Remueve y agrega el caldo de la cocción de los mejillones y un poco de pan rallado. Cuece todo junto unos minutos y salpimienta al gusto.

Precalienta el horno para gratinar a 200°C. Coloca los mejillones hacia arriba en una bandeja para horno, vierte la salsa por encima y espolvorea con pan rallado.

Gratina 10 minutos hasta que se doren y retira, servir acompañados de rodajas de limón.

Buen provecho!!

Hojaldre vegetariano

Ingredientes:

Para la masa:

– 500 gramos de harina de trigo

– Jengibre molido

– 1 cucharada de levadura en polvo

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 1 huevo

Para el relleno:

– 1 boniato cortado en dados

– 1 cebolla

– 10 champiñones

– Perejil seco

– 100 gramos de espinacas

Para el paté de olivas negras:

– 5 cucharadas de alubias blancas (cocidas)

– 10 aceitunas negras deshuesada

– Tomillo

– Pimienta negra molida

Mezcla la harina, el jengibre, el ajo y la sal. En una jarra pon 180ml de agua con la levadura y el aceite de oliva, añade la harina poco a poco hasta formar una masa. Enharina la superficie de trabajo, amasa hasta conseguir una bola compacta y cubre con un trapo durante una hora.

Calienta el horno a 180°. Para el relleno sofríe el boniato picado unos 15 minutos, después añade la cebolla y champiñones bien picados y termina de sofreír. Agrega las espinacas, el perejil, salpimenta y remueve mientras se termina de cocinar.

Para el paté tritura las alubias y las aceitunas con un poco de sal, pimienta y tomillo. Reserva para después.

Recupera la masa y estírala sobre papel de horno (35x25cm). Recorta los bordes para ajustar. Amasa el restante y guárdalo para decorar.

Unta el paté por toda la base y extiende el sofrito hasta 2cm del borde. Enrolla en forma de “salchicha” y sella los laterales. Usa los restos de masa para hacer un zigzag de adorno a lo largo de la pieza. Pinta con huevo batido y hornea 45 minutos hasta que se dore. Deja enfriar y sirve caliente en rebanadas.

Buen provecho!!

Solomillo de cerdo con costra de cacahuete

Ingredientes

– 2 solomillos de cerdo

Para el mojo:

– Aceite de oliva

– 1 bolsa de cacahuetes

– 1 cucharada de mostaza de Dijon

– Ralladura de un limón

– 2 dientes de ajo machacados

– 2 cucharadas de perejil

– 150 ml de aceite de oliva

Para el chutney:

– 1 manzana ácida cortada en dados

– 200ml de vinagre de vino blanco

– 100 gramos de azúcar

– 3 clavos

– 1 rama de canela

– 20 gramos de jengibre rallado

– 1 mango deshuesado y cortado en dados

Para el mojo tritura los cacahuetes, la mostaza y la ralladura de limón con aceite y sal. Macera los solomillos con el mojo durante 2 horas como mínimo y reserva tres cucharadas para servir.

Para hacer el chutney de mango hierve los ingredientes menos el mango durante 10 minutos. Añádelo después y cuécelo unos minutos más. Déjalo enfriar.

Precalienta el horno a 180°C. En una sartén fríe los solomillos por todos los lados para sellarlos antes de pasarlos por el horno 15 minutos.

Déjalos reposar un rato y sirve en filetes gruesos con una ligera cantidad de mojo y chutney por encima.

Buen provecho!!

Paletilla de cordero a la miel

Ingredientes:

– 4 dientes de ajo

– Albahaca fresca

– 5 cucharadas de aceite de oliva

– 6 patatas grandes en rodajas

– 1 cebolla

– 2 paletillas de cordero lechal

– 3 cucharadas de miel

– 1/2 litro de agua

Precalienta el horno a 180°. Pela los ajos y ponlos en un mortero junto a la albahaca. Cuando estén bien mezclados y machacados agregar las cucharadas de aceite y dos de miel al majado y remover bien todos los ingredientes.

Sala las patatas y ponlas en una fuente de horno junto a la cebolla cortada en tiras grandes. Salpimenta las paletillas por todos los lados y úntalas con el preparado de miel. Colócalas encima de las patatas y añade agua.

Cubre con papel de plata y hornea 90 minutos. Mientras este horneado ir dando la vuelta a las paletillas cada cierto tiempo y añade agua cuando sea necesario.

Retirar el papel de plata y hornear otros 20 minutos hasta que la carne se despegue del hueso y las patatas estén doradas.

Dejar reposar 10 minutos y servir.

Buen provecho!!

Cazuela de verduras al estilo griego

Ingredientes

– 4 cucharadas de aceite de oliva

– 1 cebolla en rodajas finas

– 3 pimientos variados sin semillas ni corazón cortados en aros

– 4 dientes de ajo mojados

– 4 tomates picados

– 200 gramos de queso feta en dados

– 1 cucharada de orégano seco

– Sal

– Pimiento

– Perejil picado para decorar

Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola resistente al horno, añadir la cebolla, los pimientos y el ajo y cocinar los hasta que se ablanden y comiencen a dorarse. Agregar el tomate y cocer durante unos minutos. Mezclar con el queso feta y el orégano y sazonar con la sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

Taparlo y cocinar en el horno, precalentado a 200°, durante 15 minutos.

Decorarlo con el perejil picado y servir con pan crujiente.

¡Buen provecho!

Gratinado de espinacas y patatas

Ingredientes

– 650 gramos de patatas en rodajas

– 500 gramos de espinacas

– 200 gramos de mozzarella desmenuzada

– 4 tomates en rodajas finas

– 3 huevos batidos

– 300 ml de crema de leche

– Sal

– Pimienta

Cocer las patatas en agua hirviendo con sal durante 7 minutos y escurrirlas bien.

Hervir las espinacas aparte durante 1 o 2 minutos y escurrir hasta eliminar todo el agua.

Engrasar la fuente del horno y poner una capa de rodajas de patata. Cubrir con las espinacas y la mitad de la mozzarella y salpimentar con sal y pimienta. Colocar otra capa de rodajas de patata y poner las rodajas de tomate por encima.

Batir los huevos junto con la crema de leche en un cuenco, salpimentar y vertirlo sobre los ingredientes de la bandeja.

Meterlo al horno, precalentado a 180°, durante 30 minutos y sírvalo caliente.

¡Buen provecho!

Quesadillas de cebolla y champiñones

Ingredientes

– 3 cucharadas de aceite de oliva

– 2 cebollas rojas en rodajas finas

– 1 cucharadita de azúcar

– 8 tortitas de harina

– 200 gramos de champiñones laminados

– 150 gramos de queso cheddar rallado

– 1 puñadito de perejil

– Sal

– Pimienta

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y rehogar la cebolla hasta que esté bien pochada. Añadir el azúcar y remover durante 3 minutos o hasta que quede caramelizada. Retirar con la espumadera y reservar.

Calentar el resto del aceite en la sartén, dorar los champiñones y reservar.

Poner al fuego una sartén antiadherente y calentar una tortita. Cubrir su superficie con una cuarta parte de las cebollas, los champiñones, el cheddar y el perejil y sazonar al gusto. Colocar encima la otra tortita y fríela por ambos lados hasta que esté tostada. Retirar de la sartén y repetir la misma operación con el resto de las tortitas e ingredientes.

Cortarlas en triángulos y acompañar con ensalada.

¡Buen provecho!