Brick de pollo con verduras y soja

Ingredientes para 4 personas

  • 8 obleas de pasta brick
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 150 gr. de brotes de soja
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • Salsa agridulce:
  • 2 naranjas
  • 1/2 vaso de salsa de soja
  • 2 cucharadas de miel

Corta la cebolleta, el pimiento verde y la zanahoria en juliana. Pocha todo bien en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Una vez pochado agrega los brotes de soja. Reserva.

Para hacer la salsa, vierte en una cazuela la salsa de soja, el zumo de 2 naranjas, la miel y la guindilla. Deja reducir a fuego suave.

Corta la pechuga de pollo en tiras, salpimienta y saltéalo en una sartén con un chorrito de aceite. Incorpora la verdura pochada y saltea todo conjuntamente. Escurre bien con la ayuda de un colador y deja templar.

Rellena las obleas con la verdura pochada y el pollo, envuelve y cierra bien hasta que quede un rollito. Fríelos en una sartén con un chorrito de aceite. Escurre sobre papel de cocina.

Sirve 2 rollitos de pasta brick rellenos de pollo por ración, salsea.

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Tartar de salmón con soja

Ingredientes

– Salmón fresco congelado

– Mostaza de Dijón

– Salsa de soja

– Cebolla

– Pepinillo

– Alcaparra

– Huevo cocido

– Aceite de oliva virgen

– Tabasco

– Sal

– Pimienta

Preparación

Se recomienda congelar el salmón durante 3 días mínimo para evitar problemas como el anisakis. Picamos muy fino todos los ingredientes excepto el salmón que lo cortaremos semicongelado en dados pequeños.

En un bol, montamos la mostaza con la salsa de soja e incorporamos el aceite a chorro para que vaya emulsionando.

Emplatamos en pequeños vasitos añadiendo el salmón junto con el resto de ingredientes. Añadimos sal, pimienta y tabasco al gusto. Buen provecho!!