Ternera con setas y ajos tiernos

Ingredientes para 4 personas

– 1 solomillo de ternera (1kg)

– 250gr de setas

– 1 manojo de ajos tiernos

– 1 chorrito de salsa de soja

– Aceite

– Sal

– Pimienta

Corta el solomillo en cuadraditos y trocea los ajetes y las setas. Wn una sartén con aceite, fríe las setas y los ajetes hasta que se doren un poco. Luego añade la salsa de soja, remueve y agrega los cuadraditos de solomillo.

Deja rehogar esta carne a fuego vivo unos 5 minutos (si te gusta muy hecha dejala más tiempo) y sazónala con sal y pimienta al gusto.

Buen provecho!

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Albóndigas caseras con cebolla y pimiento

Ingredientes para 2 personas

– 500gr de carne picada de ternera

– 4 cebollas

– 2 pimientos verdes

– Aceite

– Sal

– Pimienta

Pela y pica finamente una de las cebollas, corta las tres restantes en rodajas y los pimientos en tiras finas.

Mezcla la carne con la cebolla picada, sal y pimienta al gusto y forma 8 albóndigas pequeñas.

Fríe las albóndigas hasta que estén doradas, añade las cebollas, los pimientos y 2 cucharadas de agua y cuécelas a fuego lento 25 minutos.

Buen provecho!

Carrilleras de ternera con puré de patatas y setas

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 carrilleras de ternera
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 3 patatas
  • 150 g de setas
  • 12 ajos frescos
  • Harina de maíz refinada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

Pela la cebolla y pícala en dados. Limpia el puerro y pícalo en cilindros. Pon todo a dorar en la olla rápida. Cuando coja color, agrega las carrilleras salpimentadas y rehógalas un poco. Vierte abundante agua, sazona, coloca la tapa y cuécelas durante 40 minutos a partir de que comience a salir el vapor.

Retira la carne a un plato, cuela la mitad del caldo y pásalo a otra cazuela (deja el resto en la olla rápida). Pela las patatas, lavalas y agrégalas a la cazuela del caldo. Sazona y cuece las patatas durante 12 minutos. Pásalas por el pasapurés y coloca el puré en un bol..

Limpia los ajos frescos, córtalos en cilindros y rehógalos en una sartén con un chorrito de aceite. Limpia las setas y trocéalas a mano. Añade las setas, sazona y saltéalas. Agrega todo al bol del puré de patata y mezcla bien.

Pon a calentar la olla (con el caldo con verduras), agrega un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría y añádela. Mezcla bien y dale un hervor. Tritura y pasa la salsa a una tartera. Corta las carrilleras en trozos, añade y caliéntalos. Sirve las carrilleras, salsea y acompáñalas con el puré enriquecido.

 

Filetes de ternera rellenos de setas

Ingredientes para dos personas:

  • 1 filete de ternera
  • 3 setas
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 2 o 4 palillos de brocheta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de leche
  • aceite
  • sal

Limpia y filetea las setas. Ponlas en una sartén con un poco de aceite, saltea y sazónalas. Pica la cebolletaen juliana y el diente de ajoen láminas y pon a pochar en la misma sartén. Cuando coja color agrega una pizca de harina, rehoga, mezcla bien y vierte la leche para crear una bechamel. Pon a punto de sal y lígala.

Extiende los filetes, aplástalos un poco, coloca encima las setas, vierte la salsa bechamel y deja que se enfríe.

Enróllalos con cuidado de que no se salga el relleno, pínchalos y atraviésalos con un palo de brocheta en cada lado. Córtalo con un cuchillo por la mitad, retira las esquinas de forma que quede una caracola. Coloca los rollos en una sartén con un poco de aceite y deja que coja color. Después introdúcelos al horno a 200º C. durante 5 minutos, para darles un golpe de calor.

Retira la parte inferior de los espárragos y cocínalos en una sartén con un chorrito de aceite de forma que queden al dente.

Para servir, coloca unos espárragos junto con el rollo de filete y a disfrutar.