Cazuela de verduras al estilo griego

Ingredientes

– 4 cucharadas de aceite de oliva

– 1 cebolla en rodajas finas

– 3 pimientos variados sin semillas ni corazón cortados en aros

– 4 dientes de ajo mojados

– 4 tomates picados

– 200 gramos de queso feta en dados

– 1 cucharada de orégano seco

– Sal

– Pimiento

– Perejil picado para decorar

Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola resistente al horno, añadir la cebolla, los pimientos y el ajo y cocinar los hasta que se ablanden y comiencen a dorarse. Agregar el tomate y cocer durante unos minutos. Mezclar con el queso feta y el orégano y sazonar con la sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

Taparlo y cocinar en el horno, precalentado a 200°, durante 15 minutos.

Decorarlo con el perejil picado y servir con pan crujiente.

¡Buen provecho!

Gratinado de espinacas y patatas

Ingredientes

– 650 gramos de patatas en rodajas

– 500 gramos de espinacas

– 200 gramos de mozzarella desmenuzada

– 4 tomates en rodajas finas

– 3 huevos batidos

– 300 ml de crema de leche

– Sal

– Pimienta

Cocer las patatas en agua hirviendo con sal durante 7 minutos y escurrirlas bien.

Hervir las espinacas aparte durante 1 o 2 minutos y escurrir hasta eliminar todo el agua.

Engrasar la fuente del horno y poner una capa de rodajas de patata. Cubrir con las espinacas y la mitad de la mozzarella y salpimentar con sal y pimienta. Colocar otra capa de rodajas de patata y poner las rodajas de tomate por encima.

Batir los huevos junto con la crema de leche en un cuenco, salpimentar y vertirlo sobre los ingredientes de la bandeja.

Meterlo al horno, precalentado a 180°, durante 30 minutos y sírvalo caliente.

¡Buen provecho!

Rollitos de berenjena, tomate y feta

Ingredientes

– 2 berenjenas

– 125 gr de queso feta en dados

– 3 cucharadas de aceite de oliva

– 12 tomatitos secos en aceite

– 15-20 hojas de albahaca

– Sal

– Pimienta

Retirar las partes finales de las berenjenas y cortarlas a lo largo en finas láminas; deseche las que son prácticamente piel. Cortar cada lámina en cuatro partes.

Rocía cada lámina con aceite y asa en plancha o sartén hasta que se ablanden y doren.

Colocar las berenjenas sobre una tabla de cocina y pon por encima el queso feta, los tomates y las hojas de albahaca.

Enrolla cada lámina comenzando por la parte más corta y sujetalo con un palillo. Servirlas recién hechas o a temperatura ambiente, nunca meterlas en la nevera.

Buen provecho!

Pasta ilustrada

Ingredientes para 4 personas:

– 250 grm de lasaña rizada
– 150 grm de salchichón en rodajas gruesas
– 200 grm de champiñones
– 1 pimiento verde mediano cortado en tiras
– 2 tomates medianos sin semillas en rodajas finas
– 4 anchoas escurridas y troceadas
– 100 grm de aceitunas negras sin hueso
– 125 ml de zumo de verduras
– 60 ml de vinagre de vino tinto
– 0,6 del de aceite de oliva
– 2 dientes de ajo machacado

Cocer la pasta en una cazuela grande con agua hirviendo, sin tapar, hasta que quede en su punto; escurrir. Lavarla bajo el chorro de agua fría y volver a escurrir.

Echar la pasta en una ensaladera junto con el salchichón troceado, el champiñón, el pimiento, el tomate, las anchoas y las aceitunas. Mezclar con el resto de ingredientes.

Buen provecho!

Pescado crujiente con ensalada de tomate templada

Ingredientes para 4 personas:

-Aceite en spray

– 1 cebolla morada mediana

– 250 grm de tomate cherry

– 60 ml de vinagre de vino blanco

– 2 dientes de ajo

– 55 grm de copos de maíz machacados

– 1 cucharadita de comino en polvo

– 1 cucharadita de pimentón dulce

– 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

– 4 filetes de pescado blanco

– 35 grm de harina de trigo

– 2 claras de huevo

– 150 grm de espinacas

– 50 grm de alcaparras escurridas

Calentar el horno a 220-230C°.

Engrasar ligeramente la bandeja del horno. Cortar la cebolla en cuñas finas y extenderlas junto a los tomates en la bandeja; regar con el vinagre mezclado con el ajo. Asar sin tapar hasta que se ablanden los tomates.

Mezclar en un cuenco los copos de maíz machacados y las especias.

Pasar el pescado por harina y sacudirlo para evitar el exceso. Bañarlo después en las claras de huevo y rebozarlo con la mezcla de copos de maíz y especias. Rociar cada filete por ambos lados con aceite y freirlos, sin tapa, en una sartén antiadherente grande hasta que estén dorados y bien hechos.

Mezclar las espinacas y las alcaparras en una ensaladera con el tomate y la cebolla asados y servir junto al pescado.

Buen provecho!!

Ensalada de arroz largo

Ingredientes para 4 personas

– 1 mazorca de maíz

– 190gr de arroz largo

– 1 pimiento rojo, amarillo y verde, medianos bien picaditos

– 2 tomates medianos picados sin semillas

– 60gr de rábanos picados

– 1 cebolla morada pequeña picada

– 1 aguacate mediano picado

– 80ml de zumo de lima

– 2 cucharadas de aceite

– 1/4 de taza de hojas de cilantro frescas picadas

Preparación:

Limpiar la mazorca, cocerla en agua o en el microondas hasta que esté tierna y desgranarla.

Cocer el arroz largo y picar en dados pequeños todos los ingredientes.

En una ensaladera mezclar bien todos los ingredientes junto con el maíz y el arroz. Servir y disfrutar.

Buen provecho!!

Chuletas de cerdo al horno

Ingredientes para 4 personas

– 8-10 chuletas de cerdo

– 6 tomates maduros

– 2 cucharadas de orégano

– 200gr de queso rallado

– Aceite

– Sal

Fríe las chuletas en una sartén con aceite hasta que queden doradas por ambos lados, salpiméntalas y traspásalas a una fuente de horno.

Cubre las chuletas con los tomates cortados en rodajas, espolvoréalas con el queso y el orégano y hornea durante unos 20 minutos.

Buen provecho!